106.3.29 麵疙瘩過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:106/03/29
抽驗樣品:麵疙瘩
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。




(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。


106.3.29 今日午點


菠蘿麵包&鮮奶

106.3.29 今日午餐


炒麵疙瘩380大卡
卡啦雞腿排200大卡
炒菠菜35大卡
四神湯80大卡
蕃茄60大卡

106.3.29 今日早點


肉燥乾麵

106.3.28 蔬果農藥殘毒自主檢驗


106.3.28 餐具澱粉殘留檢驗

澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:106.3.28
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:



將碘試劑滴於餐具上

用水清洗後,若有澱粉存在會有藍紫色出現




檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

106.3.28 餐具蛋白質殘留檢驗

*蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.3.28
b. 檢驗項目: 菜盆
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑,
靜置等待顯影即可;
若有蛋白質反應會有顏色顯現。

d. 檢驗過程:









檢驗結果:合格。