1021115板豆腐過氧化氫檢測

一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

  ※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留,食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

.檢驗過程:

檢驗日期:102/11/15

豆腐供應廠商: 自製

抽驗樣品:板豆腐



(1)豆腐檢體:

  
  (2)檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙





  (3)試紙比對色階,檢驗結果過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)






(四)、檢驗結果:合格

1021115油脂氧化檢測

1.  依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時,更換油質






3.檢驗結果:第一格幾乎未呈色,合格












※檢測檢體為當日初次油炸過之油體。

102.11.15 幼兒園早點心

玉米肉末粥

102.11.15





紫米飯(280大卡)
鐵板豆腐(150大卡)
紅蘿蔔炒蛋(120大卡)
薑炒青江菜(40大卡)
番茄金菇湯(60大卡)
蘋果(60大卡)
小餐包(60大卡)