成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
4.以3M快速檢測試紙檢測生菌數、大腸桿菌數及大腸桿菌群。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×
三、結果判定：合格
1030422麵條自主檢測總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
檢測時間：103年4月22日
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
4.取1ml樣品，滴於3M快速檢測試紙，以37度C培養48小時。
5.取出判讀。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×104C FU/cm² 大腸桿菌群≦10
三、結果判定：合格
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×
三、結果判定：合格
103.4.23油脂檢驗
103.04.23
油質檢測
1. 依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時，更換油質
3.檢驗結果:第一格未呈色，合格
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