104.1.13 H5N2及H5N8禽流感Q&A

根據衛生福利部提供的資料,廚房會加強烹煮時間徹底煮熟蛋類禽肉請家長們安心
Q:
 H5N1禽流感病毒與H5N2及H5N8禽流感病毒之預防方法一樣嗎?
A:
預防方式是相同的。民眾平時勿接觸不明禽鳥、死禽等,需清洗飼養禽鳥排泄物時,一定要戴口罩、膠質手套,清理完畢應用肥皂洗淨雙手。禽肉及蛋類澈底煮熟,就沒有透過飲食感染禽流感的危險。
Q:一般民眾如何避免感染禽流感病毒?
A:
1.用肥皂勤洗手,不亂摸口鼻及眼睛。
2.避免接觸禽鳥及其分泌物,若不慎接觸,應馬上以肥皂澈底清潔雙手。
3.禽肉及蛋類澈底煮熟,就沒有感染禽流感的危險。
4.料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
5.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。
6.非必要或無防護下,避免到生禽宰殺處所及養禽場。
7.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息,維護身體健康。

http://www.cdc.gov.tw/qa.aspx?treeid=5784355bfd011a1c&nowtreeid=801e889fff8ee714

104.1.23午餐

胚芽飯280大卡
大頭菜燜杏鮑菇130大卡
蕃茄炒蛋120大卡
銀芽三絲35大卡
水果60大卡
白菜金菇湯60大卡

104.1.23午點

香蒜麵包+牛奶

104.1.23早點

炸醬麵

104.1.21午餐

五穀飯280大卡
京醬肉絲150大卡
海帶三絲90大卡
玉米排骨湯50大卡
水果60大卡

104.1.21午點

米漿+藍莓吐司

104.1.21早點

米粉湯

1040121豆干檢驗-合格

黑心豆乾竄全台/二甲基黃致癌!β胡蘿蔔素可解毒

  • 文章出處:Web only
  • 2014.12.18
  • 作者 : 陳俊辰
豆乾「染黃」行銷全台灣,黑心食品再度震撼全台。

二甲基黃是一種工業用油溶性染劑,動物實驗顯示,吃過量可能傷害肝臟。

目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究,因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出,幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。

例如《歐洲癌症預防期刊(European Journal of Cancer Prevention)》研究指出,β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾,可能降低細胞癌變的風險

另外也有日本、印度等地科學家,從實驗鼠身上觀察到維生素B2,以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。

林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明,二甲基黃是脂溶性,多吃蔬菜水果,能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。

《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物,在這一波「黃色風暴」中,提供你參考:

1.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素,約佔全部類胡蘿蔔素總量的60~80%。烹煮時不要炒得太軟爛,保留一點清脆的口感,能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味,也可以適量加蔥白,去除特殊氣味。

2.地瓜

地瓜味道香甜,有大量纖維,能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1:1比例煮成地瓜飯,或把地瓜當食材入菜也是好辦法。

3.南瓜

β胡蘿蔔素含量可說是瓜類之冠,同樣有大量纖維,且富含果膠,能減緩碳水化合物的吸收速度,控制血糖不飆高。

4.木瓜

木瓜味甘、性平,能健胃、通便。也因為糖度不算太高,對糖尿病人也是很好的水果和β胡蘿蔔素來源。

5.枸杞

枸杞無論入藥入菜都適合,也是冬天各種補鍋裡常見的要角。枸杞也是護眼藥材,可和烏龍茶、紅茶或綠茶一起泡成護眼茶。枸杞內有籽,如果嚼碎吃,護眼效果更好。

104.1.19午餐

芝麻飯280大卡
味噌燒肉150大卡
蟳絲冬瓜110大卡
青菜35大卡
海芽豆腐湯50大卡
水果60大卡

104.1.19午點

銀絲捲+牛奶

104.1.19早點

絲瓜麵線

104.1.19菠菜+豆腐 別怕尿路結石

菠菜+豆腐 別怕尿路結石

【聯合報/張靜芬/台東基督教醫院營養師】
每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」,大家都要懷疑豆腐和菠菜一起吃會結石呀!其實,鈣質和菠菜的草酸一旦在腸子裡混合了,形成結晶,就不會被吸收,反而會從大便排出去,既然到不了血液和尿液,就沒有機會形成尿路結石了。
尿路結石形成的原因很多,所要注意的飲食禁忌當然也不一樣。然而,要澄清的是,結石和體質有密切相關。一般的健康人,飲食內容如何並不會引起結石;只有對於具有結石體質的人,才需要進一步採用飲食控制。依其結石的成因及成分做相關的飲食調整,才能收到預防結石的效果。
多數的結石成分都含有鈣質,但主因並非吃太多鈣質,而是水喝太少。因為水分喝的不夠或是流汗太多,使腎臟所形成的尿量不夠,就無法稀釋那些可能形成結石的物質(鈣、草酸、尿酸、細菌)。那應該喝多少水呢?就是要喝足讓腎臟能製造2,000毫升以上的尿量才夠。而且,我們每天還會從皮膚散失約700毫升的汗水,若在大太陽下汗流浹背的工作,汗水可能多達1,500毫升。每天的飲水量若是能夠達到3,000~4,000毫升才是最理想。
另外,維生素D可以促進小腸對鈣質的吸收,攝取過多維生素D會升高血鈣,身體為了平衡,將鈣從尿液排出,因此尿鈣增加就增加鈣結石的機會。維生素C在體內利用後會轉變成草酸排出,大量的維尿液維生素C增加草酸鈣結石的機會。所以,服用維生素或礦物質最好在安全的範圍。
喝茶、喝咖啡算是多喝水嗎?對於草酸鈣結石患者而言,茶類、咖啡、碳酸飲料等都是含草酸高的食物,吃多了不利病情,應該要避免濃茶、濃咖啡。至於磷酸鈣結石患者則要少吃高磷的食物。尿酸來自核酸物質──普林的代謝物,高普林的食物會增加尿酸結石的機會如海水魚、小魚干、沙丁魚、內臟、肉汁、香菇、蘆筍、豆類、酵母、干貝、蛤蜊、草蝦、紫菜。
食物並不會改變體質的酸鹼,因為身體會藉由呼吸系統和泌尿系統將過酸或過鹼排出體外,以保持血液酸鹼值的衡定。食物不會影響血液的酸鹼,卻會影響尿液的酸鹼值。
易患結石的人,除了是感染性結石,建議採酸性飲食,例如:喝蔓越莓汁,來增加尿的酸性以降低尿路感染的機會,否則,還是以鹼性飲食較能預防結石的再發生。
http://health.udn.com/health/story/6037/341581

104.1.9社團活動

104.1.9
草苺塔

開始上課囉~


 小朋友動手做~




成品出爐囉


104.1.9早點

蔬菜肉片麵

104.1.9午餐

胚芽飯280大卡
珍菇什錦燒90大卡
滷雙味90大卡
海芽蛋花湯50大卡
水果45大卡
烘培品110大卡


104.1.06午餐

糙米飯280大卡
照燒豬柳150大卡
珍菇炒脆筍110大卡
青菜35大卡
水果60大卡
冬瓜排骨湯45大卡