105.06.30 每日午點


鮮蔬雲吞湯

105.06.30 每日午餐


燕麥飯280大卡
紅燒豆腐130大卡
桂竹筍燒梅干菜70大卡
有機蔬菜35大卡
綠豆薏仁湯90大卡
蘋果40大卡
乳酪蛋糕200大卡

105.06.30 每日早點


肉羹白麵線

105.06.29泡鞋池餘氯檢測





一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。

三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。


四、檢測結果:





結果:符合標準,


泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

105.06.29瘦肉精檢驗合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.06.29
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體豬肉片


(5)檢驗過程:                                       
a.檢體取樣,解凍取得血水

b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)


c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成


檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)陰性,無瘦肉精


*檢驗結果對照表


105.06.29 每日午點


抹茶紅豆蛋糕+牛奶

105.06.29 每日午餐


炸醬麵430大卡
脆皮雞排190大卡
油菜35大卡
酸辣湯80大卡
西瓜35大卡

105.06.29 每日早點


廣東粥

105.06.28豆腐、豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:105/06/28
抽驗樣品:非基因改造豆腐、豆干
製造廠商:上林自製
檢驗過程:


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

2) 試紙比對色階。


105.06.28每日午點


玉米濃湯

105.06.28 每日午餐


胚芽飯280大卡
鐵板肉柳180大卡
芹香干片100卡
青江菜35大卡
白玉排骨湯80大卡
葡萄40大卡

105.06.28 每日早點


味噌烏龍麵

105.06.24泡鞋池餘氯檢測



一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。

三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。



四、檢測結果:




結果:符合標準,


泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

105.06.24 廚房每周清潔作業(加強清洗辦公室內外、配膳區)

時間:105.06.24
清潔內容:
1.清潔各個環境區域
2.加強清洗辦公室內外、配膳區

105.6.24 每日午點


芝麻麵包+豆漿

105.6.24 每日午餐



燕麥飯280大卡
柳葉魚300大卡
滷雙味80大卡
長豆35大卡
薑絲冬瓜湯40大卡
西瓜40大卡

105.6.24 每日早點


什錦冬粉

105.06.24 中藥包驅蚊!這樣做更有效

105.06.24

中藥包驅蚊!這樣做更有效

˙文章出處:  Web only
˙時    間 :  2016.05.06 
˙作    者:  謝懿安

    天氣轉熱,又是惱人的蚊子季節。不少中藥房近期推出中藥驅蚊包,主打內含丁香、艾葉、薄荷、石菖浦、藿香等藥材,只要掛在家中就有驅蚊效果,真的有這麼神奇嗎?
    台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳指出,這些藥材性屬辛,會產生揮發物質,可能是蚊蟲不喜歡的原因,但仍未有科學證實功效。
    自古的確有依據特定植物揮發的氣味,驅趕蚊蟲的用法。如端午時節在家門口掛上艾草、菖浦就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載:「端午時,收貯浮萍,陰幹,加雄黃,作紙纏香,燒之能祛蚊蟲。」
    不過,這樣的中藥包效果迄今仍未有科學實證。「多屬偏方,」研究驅蚊蟲植物超過10年,屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山指出,不少植物都能驅蟲,只是強弱有別。
    舉例而言,目前香茅是經過科學證實,將其中的香茅醛提煉為精油後,對埃及斑蚊、白線斑蚊有很好的驅趕效果。
    傅炳山指出,不同品種的蚊子,所害怕氣味也會不同。同類植物,也會因為品種不同而有所別。例如爪哇香茅可以驅蚊,但食用的檸檬香茅就沒有功用。此外,驅蚊的成分必須透過提煉萃取,若想透過盆栽植物驅蚊,效果不會太明顯。
   不過,相較於使用化學藥劑對健康的疑慮,天然的中草藥還是不錯的選擇。傅炳山建議,這些方法都可以搭配使用。例如在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物,搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方,就能有效驅趕蚊蟲。
   
李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項:

1. 藥材新鮮: 藥材若擺放太久就會沒有效果,選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴,或是軟爛,就要避免購買。

2.盡量打碎: 藥材打碎才能讓味道出來,達到驅蚊蟲效果。

3. 過敏體質避免使用


4.自製防蚊液: 當藥材沒味道後就要汰換,不建議當藥浴泡身體,因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液,利用75%酒精與水11浸泡藥材後,就可拿來噴灑,天然又好用。

105.6.23 每日午點


肉羹湯

105.6.23 每日午餐



糙米飯280大卡
咖理洋芋110大卡
素炒冬粉80大卡
有機芥藍菜35大卡
花生豆花50大卡
洋香瓜35大卡
蔓越莓麵包150大卡


105.6.23 每日早點


雞茸玉米粥

105.6.22 每日午餐


什錦炒飯450大卡
五香雞排130大卡
蚵白菜35大卡
榨菜肉絲湯702大卡
香蕉35大卡

105.06.22 豬肉絲瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:105.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉絲

(5)檢驗過程:

a.檢體取樣,解凍取得血水。

b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。


105.06.22蔬菜農藥殘毒自主檢驗

105.06.21 作業內容改善&教育訓練

105.06.21 作業內容改善&教育訓練

時間:105年06月21日 下午15:30
地點:光仁國小廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練

開會內容:
一、內部教育訓練內容:廚房作業常見缺失與改善方法
        1.廠區環境清潔及維護
        2.食材儲存及標示
        3.餐具器皿管理辦法
       
     
二、本月工作內容檢討


105.6.21 每日午點


牛肉麵

105.6.21 每日午餐


芝麻飯280大卡
蒜泥白肉180大卡
台式小炒110大卡
杏菜35大卡
羅宋湯90大卡
葡萄40大卡

105.6.21 每日早點


古早味米粉湯

105.06.21 豆腐、豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:105/06/21
抽驗樣品:非基因改造豆腐、豆干
製造廠商:上林自製
檢驗過程:


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階。


檢驗結果: 
過氧化氫含量0(mg/L Peroxide)。

105.06.20 每日午餐

燕麥飯280大卡
宮保雞丁140大卡
關東煮125大卡
空心菜35大卡
鮮筍排骨湯80大卡
西瓜40大卡

105.06.20 每日午點

水滴蛋糕+牛奶