106.4.19 鹽酥雞丁油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:106.4.19
檢測品項:鹽酥雞丁
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。



b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。


106.4.19 今日午餐


培根什錦炒飯400大卡
鹽酥雞丁200大卡
炒豆芽菜35大卡
羅宋湯80大卡
葡萄60大卡

106.4.19 蔬果農藥殘毒自主檢驗